Pax es un autorretrato olfativo en el que Lorenzo Pazzaglia se revela a sí mismo, su arte culinario, su personalidad. Contraposiciones y contrastes de notas recrean las facetas de una persona polifacética. La apertura chispeante y cordial de cítricos y pimienta introduce un corazón de notas frutales cuya dulzura es templada por incienso cristalino. Las maderas preciosas, junto con el cuero, son un fondo inesperado sobre el que descansa un ramo de flores blancas con matices afrutados y especiados. Cada nota, cada materia prima utilizada, es un símbolo oculto pero también una clave de interpretación
